大同净化洁净室在食品车间制作的细节

大同净化洁净室的加工区、工具设备、供水管道、洗手、厕所等卫生设施要求清洁，垃圾处理不得对食品造成污染。大同净化洁净室食品车间净化用原辅材料的进出，贮存条件不得对其他食品产生或造成污染，加工人员、设备、环境对食品的污染应降到*更低。显然，只有在工厂设计和建设过程中，良好的设计和严格遵守GMP规定，才能保证工厂建成后有利于生产的环境和工作条件。
一、大同净化洁净室食品车间制作的设计要求
1.所有与食品卫生相关的新建、扩建、改建项目都应按照本规范进行设计和建设。
2.报当地食品卫生监督机构备查。(总平面布置图；原材料、半成品和成品的质量和卫生标准；程序)
二、选址
1.选择地势干燥、交通便利、水源充足的地区。(工厂不应位于受污染河流的下游)
2.厂区周围不应有灰尘、有害气体、放射性物质或其他扩散性污染源。(不允许大量昆虫繁殖)
3.厂区应远离有害场所。4.建筑物和外部公路或生产区内的道路应有防护带。(可以根据各食品厂的卫生标准*指定)
三、整体纹理布局
1.各食品厂制定整体设计方案
2.合理布局和划分生产生活区。(生产区应在生活区的下风向)
3.建筑、设备布局和工艺流程之间的联系应合理，满足生产工艺和质量卫生的要求。交叉污染应包括在原料、半成品、成品、原料、熟食中。
5.建筑物和设备的布局应考虑生产过程对温度、湿度和其他工艺参数的要求(以防止干扰相邻的工作场所)
四、给水排水系统
1.适应生产需要，合理有效，保持畅通(防止水源污染和啮齿动物、昆虫进入给排水管道)
2.生产用水必须符合GB5749的规定
3.净化排放设施不得设在生产车间主风向的上方。(纸张的排放必须符合*标准，必要时必须净化，达到排放标准。)
五、污垢
1.污物(加工过的废物)应存放在远离生产车间的地方，并且不应位于生产车间的上风处。
2.储存设施应密封或覆盖，并易于清洁和处置。


六、烟尘
锅炉的高度和含尘量应符合GB3841的规定。
2.烟道出口和引风机之间必须安装除尘装置。
3.其他排烟除尘装置也必须达标才能排放。
4.排烟除尘装置应安装在主导风向的下风向。
5.实验动物所在的畜牧区应与生产车间保持一定，且不应位于主导风向的上风向。
七、设备、工具和管道
1.材料:必须由无毒、无味、耐腐蚀、不吸水、不变形的材料制成。
2.结构:干净、边缘光滑、无死角、不易结垢、不漏水、易拆卸、易清洗、易拆卸。
3.设置:根据工艺要求合理安排军工厂的设备。上下工序之间的衔接要紧密。
不要在成品上方安装各种管道、管线、阀门，防止冷凝水掉入食品中。
八、安装
大同净化洁净室设备应安装在离天花板、隔墙等有一定的地方。一般固定在三脚架上，离地面一定。(传动部分要有防水防尘罩，便于清洗消毒)各类物料和液体输送管道应避免死角或盲端，应是易于清洗、消毒和防止堵塞的阀门或出口。
进入大同净化洁净室食品车间工作区域的人员注意事项:
1）进入大同净化洁净室食品净化车间的人员不得佩戴任何首饰或其他与生产无关的配件，如手机、MP3播放器、MP4播放器、收音机和其他电子产品；
2）净化车间所有接触产品物料的人员必须佩戴手套；
3）如果有特殊情况，必须徒手接触产品的操作人员在生产操作过程中必须每30分钟消毒一次手，或在用水洗手后，必须消毒后才能进行生产操作。